Continua il mio trip di piatti di freddi. Ieri sera, poi, questo polpo che si cuoce praticamente da solo e che si può preparare e condire all'ultimo (ovvero, quando i tappi sono ormai a nanna) è stato la mia àncora di salvezza visto che dopo aver fatto tardi al parco giochi (ma che ci vuoi fare, siamo agli sgoccioli, mica puoi negare alla Principessa le ultime ore di gioco con le amichette del nido!) la serata è diventata un tour de force che mi ha lasciata un po' provata. Se poi vogliamo aggiungere che qui a Milano è tornato il caldo africano, un'insalata di mare un po' più fresca del solito abbinamento polpo-patate era proprio quel che ci voleva! Quanto mi piace cucinare con la frutta!!! Ma credo che questo ormai lo abbiate capito... ;o)
E con questa ricettina vi auguro un buon weekend!
Ingredienti per 2 persone:
1 polpo da 500g (surgelato per me)
3 coste di sedano
1/2 mela verde
1 limone
gherigli di noce
olio evo
sale e pepe
Cuocere il polpo mettendolo sul fuoco in una pentola con abbondante acqua fredda e facendolo bollire fino a quando non sarà tenero (circa un'ora in tutto). Io quando uso quello surgelato lo metto su senza nemmeno scongelarlo. Questa volta, poi, mi sono ritrovata con 2 polpi piccoli quindi i tempi di cottura si sono ridotti a circa 40 minuti. Importantissimo: lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura!
Una volta raffreddato il polpo, spellarlo e tagliarlo a tocchetti.
Tagliare il sedano a rondelle e la mela verde a tocchetti e aggiungere al polpo.
Cospargere con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
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