Insalata di riso

INGREDIENTI X 1 PERSONA

50gr. di riso per insalata

1/2 carota

1/2 gambo di sedano

1 pomodoro piccolo

1/2 peperone

1 cucchiaio di fagioli lessi in vasetto

1 cucchiaio di piselli lessi

1 cucchiaio di sottaceti a piacere

1 uovo sodo

20gr. di tonno

1 cucchiaio di olive

2 fettine di salame

1 wurstel

20gr. di formaggi misti (fontina, berna, asiago)

1 pizzico di prezzemolo

2 cucchiai di salsa rubra

olio

aceto

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mettete sul fuoco una pentola con acqua calda salata. Quando bolle, unite il riso, mescolate e fate cuocere senza coperchio per il tempo indicato sulla confezione.
• Scolate il riso e mettetelo subito sotto l’acqua corrente per raffreddarlo e per togliere l’amido.
• Preparate le verdure lavate e tagliate a pezzetti; tagliate a pezzetti anche il wurstel e l’uovo sodo, i formaggi, i sottaceti e il salame.
• Aprite la confezione di piselli e di fagioli e scolateli.
• Mettete il riso in un contenitore abbastanza grande da poter raccogliere i vari ingredienti; unite tutti gli ingredienti che avevato preparato (tranne il prezzemolo e la salsa rubra): le verdure, il salame, i formaggi, il tonno, le olive, il wurstel, ecc… Condite il tutto con pepe macinato al momento, il sale, l’olio, l’aceto e mescolate ripetutamente.
• A questo punto dividete il riso in tre parti. Una parte la lasciate com’è ; alla seconda parte unite 2 cucchiai di salsa rubra e mescolate. Alla terza parte aggiungete il prezzemolo tritato. Avrete così tre tipi di insalata.