Insalata saracena

Piattino freschissimo, semplicissimo e come al solito nutriente come piace a me!
Ho semplicemente unito a del grano saraceno bollito la mia INSALTA DI CAROTE E ARAME, insalata che in estate è sempre un must, proprosta più volte ad onnivori ignari di che cosa fossero quegli strani filetti neri hanno sempre gradito

Ingredienti:
60/70 g di grano saraceno
2 pizzichi di alghe arame ( o hijiki)
3 carote
20 g di semi di girasole
cipollotto o altra cipolla dolce
aceto di mele
2 cucchiai di maionese o mayo
prezzemolo abbondante
olio q.b.

Procedimento:
Mettere a bagno le alghe per 15 minuti in abbondante acqua. Lessare le alghe 10 minuti con poca acqua, deve assorbirsi tutta. Ancora calde condirle con aceto di mele, il prezzemolo, il cipollotto tritato finemente, un cucchiaio di maionese vegan, e i semi di girasole, le prime volte usavo anch’io maionese acquistata, ora il probblema è risolto uso quella autoprodotta

Grattugiare le carote ed amalgamare alle alghe con un altro cucchiaio di maionese se necessario un pizzico di sale. 
Cuocete ora il grano saraceno. I metodi possono essere 2:  i chicchi di grano saraceno devono essere ripetutamente lavati con l’aiuto di un colino in modo da liberarli da tutte le impurità, quindi possono essere tostati oppure cotti direttamente in acqua fredda e sale.
Nel primo caso è necessario lasciare che si asciughino, poi si fanno tostare leggermente in padella sino a quando non siano rosati, quindi si versano in un contenitore in cui si aggiunge l’acqua ( la proporzione è per una parte di saraceno due parti di acqua ben calda), quindi un pizzico di sale, poi si porta a bollitura e si abbassa la fiamma lasciando cuocere per circa 15/20 minuti.
Al termine della cottura bisogna lasciare riposare in modo tale che riassorba il vapore e si gonfierà bene.

Fate raffreddare il grano e mischiatelo bene con l’insalta di carote, potete gustare subito oppure riporre in frigo per un paio d’ore