Insalatone di riso Interculturale

  Perché interculturale direte? mah? ci è sembrato carino chiamarla così in onore delle diverse origini degli ingredienti, il riso basmati dall'India, il Feta dalla Grecia e così voilà è spuntata l'idea, speriamo vi garbi tanto quanto a noi
.-)
Ingredienti:
per 4 persone:
250 gr. di riso basmati Bongiovanni BIO
200 gr di formaggio feta greco BIO
150 gr. di ceci lessati BIO
150 gr. piselli lessati BIO
4 uova BIO
1 lattina di mais dolce BIO
4 gambi di sedano
4 carote
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
1 manciata di olive nere denocciolate
1 manciata di olive verdi denocciolate
1 manciata di capperini
4 carciofini sott'olio BIO (dalle mie conserve)
8 funghetto sott'olio BIO (dalle mie conserve)
1 manciata di semi di finocchioBIO
pepe q.b
olio d'oliva EVO q.b
Preparazione:
Lavate e mondate le verdure.
Lavate e sciacquate per tre volte il riso basmati finché l'acqua non risulti trasparente, poi mettetelo in un a pentola con il doppio del suo volume in acqua, un cucchiaino di sale e fate raggiungere il bollore, mettete il coperchio alla pentola e fate bollire per 8 minuti dopodiché spegnete il fuoco ma lasciate tappata la pentola affinché il vapore rimasto non finisca di cuocere il riso.
Una volta cotto, scolatelo e sgranatelo, mettetelo in frigo per 30 minuti.
Bollite le uova per 10 minuti finché siano sode, lasciatele poi raffreddare in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo.
Tostate i semi di finocchio in padella.
Tagliate il formaggio Feta a cubetti
Tagliate  tutte le verdure a dadini e affettate le olive verdi.
Infine mettete tutti gli ingredienti tranne che le uova in una grossa ciotola da insalata, mescolate, condite con i semi di finocchio e l'olio .
Servite in ciotole individuali con in cima le due metà d'uovo, spolverate con un po di sale e pepe.