Involtini di zucchine con feta

Buongiorno!!!
Quest'anno le ferie le stiamo passando a casa. Quando hai tre settimane di ferie, allora ti va di organizzarti, ti va di farti qualche giretto, ma quando ne hai poco più di una, allora, ti piace startene a casa, andare a mare a 2 minuti da casa, stare in campagna al fresco ed evitare, tassativamente, di metterti in macchina per allontanarti o far valige.....no, meglio rilassarsi un pò, tanto da noi, anche restando in zona, è come esser in vacanza :-).Anche cucinare diventa....quasi fastidioso....noooo, ma l'ho detto davvero!! :-) No fastidioso no, ma si preferiscono piatti freschi e leggeri, soprattutto con ingredienti freschi e genuini che coltiva nonno Peppino che le bimbe stesse raccolgono :-) ....anche se poi, non so come, ma si prendono lo stesso i chili :-).Ed ecco che oggi vi propongo uno di questi piatti freschi, un antipastino davvero carino, gustoso e semplice da realizzare.
INGREDIENTIzucchinettephildelphiafetaaromi freschi (basilico, prezzemolo, salvia, mentuccia etc.)pomodoro seccomarmellata di cipolla di tropealimoneorigano
Lavare le zucchinette, affettarle con tutta la buccia e arrostirle nella piastra. Fare un battuto di olio, limone, origano e sale e bagnare le zucchine.Mescolare la phildelphia con la feta, aggiungere un filino di olio, pepe e le erbette tritate finemente.Stendere le zucchine e spalmarle con il composto i formaggio, mettere un pò di marmellata di cipolle sopra e una strisciolina i pomodoro secco. Arrotolare.Prendere il pane, tagliare la calotta superiore, spruzzare con dell'olio e tostare nel forno.Adagiare gli involtini sopra e servire. Ed eccoli.....troppo buoni!!


Ovviamente, per mangiarli, basta tagliare il pane e così li assapori con il croccante ;-).Alla prossima ricetta estiva.....mamma mia che caldo che fa in questi giorni!!!! :-/