risotto tricolore
Nuova lezione di cucina ieri: risotto tre colori. Amo sempre vedere e scoprire nuove ricette e gli chef sono sempre fonti inesauribili di nuove idee. Ho scoperto questa ricetta da sfoderare prossima volta che arrivano a casa i miei amici a mangiare...non tarderà l'occasione Arriviamo subito al sodo per questo risotto.INGREDIENTI
Riso paraboiled
Cipolla
Olive nere
Concentrato di pomodoro
dado
olio
sale
acqua
basilico fresco
mozzarella di bufala
le olive vanno in forno
COSA FARE
- Come ci ha detto il nostro eccezionale chef bisogna preparare un semplice brodo ( dado, acqua, olio, un pizzico di sale).
- Intanto, preparate gli occhi per tagliare la vostra cipolla fine fine.
- Soffriggiamo la cipolla e aggiungiamo il riso che faremo rosolare per un pò.
- Aggiungere il brodo poco a poco facendo assorbire.
- In questo caso non si userà il vino perchè tende a smorzare il sapore degli altri ingredienti che invece sono deliziosi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e far sì che si amalghimi bene
- Nel frattempo snoccioliamo le olive nere ( io pigra come sono le avrei già comprate snocciolate)
- mettere le olive nere per 15 minuti in forno a 100 gradi.
- A cottura quasi conclusa del riso dobbiamo mantecarlo: lo chef ci ha consigliato di farlo con olio e non burro per mantenere la stessa base grassa con cui siamo partiti ( infatti avevamo fatto rosolare la cipolla nell'olio).
Impiattare il riso, mettere sopra le olive nere snocciolate, pezzetti di mozarella di bufala ( rigorosamente spezzetati con le mani) e decorare con una foglia di basilico.
il nostro chef
Facile e veloce per chi come me, non è di certo uno chef ma una buona forchetta!
our chef!
Yesterday I had a new cooking lesson, risotto three colors (like the Italian flag). I always love discovering new recipes and the chefs are always great sources of new ideas. I gonna cook this recipe for my friends next time they will come to eat ... it won't be so far that time. So let's cook our risottoINGREDIENTS
paraboiled rice
onion
black olives
Tomato paste
stock cube
oil
salt
water
fresh basil
buffalo mozzarella
WHAT TO DO
As our exceptional chef said, we must prepare a simple broth ( stock cube, water, oil , a pinch of salt).
Meanwhile cut the onion very slim , warning for your eyes!
Fry the onion and add the rice ( it has to sear for some minutes)
Add the broth gradually by absorbing .
In this case you will not use the wine because it dulls the flavor of other ingredients .
Add the tomato paste and make sure that you mix well all.
Meanwhile we pit the black olives ( I'm lazy so I buy them yet pitted )
Put the black olives for 15 minutes in the oven at 100 degrees .
The last two minutes we have to " mantecare " ( make as a cream) our rice and the chef advised us to do it with oil instead of the butter to maintain the same fat base with which we started ( in fact we have fried the onion in the oil ) .
Now what?
Serve the rice , put on the pitted black olives , chopped mozarella di bufala (strictly with your hands ) and garnish with a basil .
il mio piatto :-)
Quick and easy for people like me who is certainly not a chef but a big eater!
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