Krapfen al forno

Le parole gentili sono brevi e facili da dire.......

Ma il loro eco è eterno......
Madre Teresa di Calcutta (1910-1997)

Mentre stamattina stavo cuocendo una marmellata di pesche che non avevo alcuna intenzione di fare.......

Infatti ieri al mercato mi sono avvicinata ad un banco di frutta e verdura per comprare due kili di pesche e mi sono ritrovata con due sacchetti pesanti come il piombo......

Mentre preparavo la marmellata.....dicevo.....ascoltavo la tele....spesso mi capita di ascoltarla solamente.....

E mi ha, come sempre infastidita, la solita petulanza, saccenza ...non saprei come definirla del giornalista di turno......
Domande lunghisssime che presuppongono risposte altrettanto lunghe ed esaustive...si spera.....

Ed invece le risposte vengono spesso troncante dal il solito giornalista che da sulla voce colui che è intervistato.....

E mi dà fastidio anche, forse qualcuna penserà che io abbia un carattere infernale, che l'interlocutore venga apostrofato interpellandolo con il solo cognome......

Una mancanza di rispetto che non tiene conto dell'importanza dell'ospite di turno, e spesso anche dell'età......
Sono nata, come la maggioranza di chi mi segue nel secolo scorso, ma posso assicurare che , vista la mia di età...... non volavano i dinosauri!!!!
Ecco qui di seguito questa ricetta abbastanza lunga da eseguire, visti i tempi di lievitazione, che comunque non impegnano più di tanto...basta tenere d'occhio l'orologio per valutare la lievitazione della pasta......
Tempo di preparazione: circa 30' più 8 ore di lievitazione in tutto
Costo: basso
Difficoltà:**
INGREDIENTI
400 GR DI FARINA 00
175 GR DI FECOLA DI PATATE
25 GR DI LIEVITO DI BIRRA
80 GR DI ACQUA
2 UOVA
150 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
MARMELLATA A PIACERE Q.B.
Sciogliere il cubetto di lievito in 80 gr di acqua più poca farina circa 80 gr....

Formare una palla e far lievitare in forno con la sola luce di cortesia accesa per circa 2 ore......

Versare nel boccale del mixer il resto della farina, la fecola, aggiungere il lievitato, le uova e il burro a tocchetti e a temperatura ambiente......

Azionare il robot 1 minuto ad ogni ingrediente aggiunto.......non c'è necessità di aggiungere altro....

Estrarre l'impasto dividerlo in due parti ( questo per mia comodità in quanto ho usato due scodelle per la successiva lievitazione)......
Conferire una forma tondeggiante......

Incidere a croce.....

Porre di nuovo in forno con la sola luce di cortesia accesa per 3-4 ore fino al raddoppiamento del volume......

Ora staccare una porzione di pasta, allargarla sulla spianatoia e depositarvi al centro un cucchiaino abbondante della marmellata preferita o che si ha a disposizione al momento......

Io ho usato marmellata di ribes ed albicocca.....

Racchiudere con cura la marmellata all'interno riconferire l'aspetto a palla ......

Pennellare ogni krapfen con burro fuso e far lievitare ancora per circa un'ora.....

Ci siamo quasi......

Infornare ora i frapfen, disposti ben distanziati su teglie ricoperte da carta da forno, in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura......

Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo....

Volendo si possono congelare...io l'ho fatto e una volta scongelati sono perfetti come appena fatti!!!!