Krapfen light di Carnevale con mele, curcuma e crema melacao.

• Ingredienti: per 25 krapfen

Per il panetto:

Manitoba 150 g
Lievito di birra 40 g
Latte 100 g
Per l'impasto
Olio extravergine d'oliva 20 g
Olio di semi di arachide 20 g
Farina integrale 100 g
Farina 00 270 g
Miele 40 g
Latte parzialmente scremato 100 g
Sale 2 g
Uova 2
Tuorlo 1

Per friggere:

Strutto q.b.
Per la falsa crema pasticcera
Mele 300 g
Curcuma 3,5 g
Vaniglia 1 bacca
Scorza di limone grattugiata 5 g
Amido di riso 3,5 g
Acqua q.b.

Per la crema melacao:

Mele 300 g
Cannella in stecca 3,5 g
Scorza di arancia grattugiata 5 g
Amido di riso 3,5 g
Cacao amaro 15 g
Cannella in polvere 2,5 g
Acqua q.b.

Sì, avete capito bene, krapfen light. Com'è possibile? Il segreto è nelle creme: una falsa crema pasticcera con mele e curcuma e la crema melacao, entrambe ricche di polifenoli, faranno da farcitura ai nostri krapfen. Il risultato sarà davvero notevole, provare per credere.

Preparazione: 50’

Cottura: 10’