L'antica Roma nel cuore di Venezia #hotelcenturionpalace

capasanta cruda con chuka wakame granita di corallo, lampone e fiocchi di sale

Dicono che è dal passo che si riconosce un veneziano, lui attraversa in mezz'ora la città, infila campi e calli senza perdersi mai; ecco in realtà inizio a sentirmi un po' veneziana con il privilegio di poter condividere la stessa emozione davanti alla bellezza unica della città, provando le stesse sensazioni respirando la cultura che ha segnato la storia occidentale, sicuramente con un po' meno senso dell'orientamento. Nessuno può spiegare perché si ama al primo sguardo, certo Venezia è sempre stata un po' irreale, un’invenzione dei propri cittadini. L’idea di quell'isola artificiale, che fu inizialmente concepita dagli abitanti di Altino, antico insediamento romano, rifugiatisi in laguna a causa delle invasioni barbariche. Dopo secoli di gloria e decadenza la città ha assunto oggi la sua forma complessa e inconfondibile. Proprio qui, intorno alla doppia ansa del Canal Grande, la via d’acqua principale da cui si snoda una fitta rete di circa 150 canali minori, nel cuore di Venezia, Roma parla ancora di sé. 
Durante le opere di restauro dell'ottocentesco Palazzo Genovese viene infatti ritrovata una antica moneta raffigurante le effigie di Antinoo, personaggio caro all’imperatore Adriano, nella zona più antica di Venezia, accanto alla Basilica di Santa Maria della Salute, tra Punta della Dogana e il Museo Peggy Guggenheim, di fronte la spettacolare vista di San Marco e affacciato sul Canal Grande, in onore del quale prende vita l’Hotel Centurion Palace. 

Lo splendido stile gotico veneziano che pare un merletto sapientemente lavorato, lascia spazio alla personalità moderna degli interni, dal design deciso, i colori forti e le atmosfere uniche.  L'edificio è stato oggetto di un accurato restauro a cura dell'architetto Luciano Parenti, per trasformarlo in un 5 stelle lusso, la creatività ed il talento di Guido Ciompi hanno reso possibile il connubio tra stile classico e contemporaneo rendendolo unico.

50 camere differenti l'una dall'altra caratterizzate dai tessuti e dalle dominanti : cioccolato, pistacchio, turchese, arancio, rosso e oro anche nella suggestiva suite Presidenziale con il suggestivo soffitto alto 12 metri e che spalanca le sue finestre sul balcone che sovrasta il Canal Grande.



Tutto è stato pensato per fare del Centurion Palace un luogo da ammirare e scoprire poco alla volta. Come un quadro la vita scorre sull'acqua del canale oltre le vetrate da ammirare seduti sul divano del Lounge bar o immergersi nel bianco che avvolge l'ambiente particolare e suggestivo dell'Antinoo's Restaurant, il cui nome è ispirato proprio all'antica moneta ritrovata, dove potersi rilassare, questo é il regno dello Chef Massimo Livan.

lo scampo marinato alla vaniglia su salicornia

La filosofia di Massimo è ben espressa nei suoi piatti incredibilmente rispettosi delle materie prime, anche negli accostamenti più azzardati, con comunque sempre un occhio di riguardo al lato estetico come lui stesso ammette: “Amo i colori, sono la mia passione in cucina. Per me il piatto è come una tela da disegnare, da creare”.

lo spaghetto Vincedomini canestrelli e lime

Il suo stile contemporaneo trae ispirazione dall’arte, dalla storia, dalla pittura e da una città d’inesauribile bellezza come Venezia, non può certo essere differentemente, visto che il tempio in cui lo chef veneziano crea le sue opere colorate, è un gioiello contemporaneo di bellezza che mantiene la sua anima romantica giocando con i contrasti.

il trancio di rombo su pesche e Lemonsoda con petali di rosa

creme brulée al tea africano, moncherie e gelato caldo

Livan è veneziano doc e la sua famiglia è originaria di Castello, uno dei sestieri (quartiere) della città. Ha lavorato per il Gran Caffè Quadri, lo storico locale in Piazza San Marco, l’hotel The Westin & Regina, Villa San Carlo Borromeo a Milano. Il suo è stato un amore incondizionato è l’unico in famiglia ad aver scelto di dedicarsi alla ristorazione. Una passione che è cresciuta fin da quando era piccolo e vedeva sua mamma cucinare. Incredibilmente umile e disponibile è un instancabile frequentatore dei principali social network.
www.centurionpalacevenezia.com www.facebook.com/pages/Centurion-Palace www.facebook.com/CenturionPalaceAntinoosRestaurant www.facebook.com/LivanChef

Un ringraziamento particolare al Direttore Paolo Morra alla sua assistente Rachele a Micaela e all'executive Chef Massimo Livan per la gentile concessione ringrazio inoltre Patricia (aromadicasa.blogspot.it) che ha vissuto com me questa splendida esperienza.

Arrivederci Venezia