La Torta Bianca: torta farcita alla panna

torta
Torta con gocce di cioccolato, farcita e ricoperta di panna, e decorata con fragole e pistacchi.
Lo so, poteva venire più bellina. Non dite niente.
Non è che esteticamente sia un trionfo, ma se non mi dedico ai dolci decorati da tanti anni un motivo ci deve pur essere.
Per me che non sono brava, questa decorazione ha richiesto un pò di tempo ed un pò di fatica, ed anzi è stata "improvvisata", perché in realtà questa torta nasceva come idea di torta al cioccolato.
Ma c'era una bimba piccola piccola che da tanto tempo chiedeva la Torta Bianca (lei la chiama così), che finora aveva mangiato solo quando arrivava dalla pasticceria, e non ho potuto fare a meno di accontentarla quando per l'ennesima volta me l'ha chiesta, a dolce già sfornato. Le fragole, poi, sono una sua passione: fortuna che ne avevo qualcuna in frigo.
Questa ricetta, invero nata come dolce per la festa del papà, è decisamente adatta ai bambini: golosa, colorata, e dalla consistenza morbida e leggera.
Questa torta è per me un cuore e tanti amori: per la storia che c'è dietro allo stampo, per il periodo di riflessione che mi è servito prima di ricominciare ad usarlo, per i ricordi che suscita in me, per la decisione di dedicare alla festa del papà una torta tanto "importante" (niente succede per caso), e per la sensazione di dolce stretta al cuore che le richieste della mia bimba sanno farmi provare.
In realtà credo che, in questo periodo della mia vita, per nessun altro avrei fatto tanto: solo mia figlia poteva convincermi a riprendere in mano la spatola per decorazioni!
Dulcis in fundo, questa torta è stata preparata per la cena con i miei migliori amici. Non poteva essere divorata in migliore compragnia.
Solo un appello: qualcuno mi insegna la tecnica per attaccare la granella ai bordi della torta?!? Mi ha fatto penare non poco...
torta bianca
ingredienti

farina, 200g
burro, 120g + altro per lo stampo
zucchero, 120g
uova, 2
lievito, 2 cucchiaini
gocce di cioccolato, 40g
liquore amaretto, 2 cucchiai
latte, qualche cucchiaio per la bagna

Per la decorazione:

panna disidratata, 75g
latte, 200cl
fragole, 4 o 5
pistacchi tritati, 3 cucchiai colmi
zucchero a velo

Disporre in una capiente ciotola la farina a fontana.Versarvi il lievito, e lo zucchero, poi le uova intere il burro fuso, il liquore.Mescolare con le fruste elettriche per 3-4 minuti, quindi unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.Imburrare generosamente uno stampo a forma di cuore (corrisponde ad uno stampo rotondo di circa 24 cm) e preriscaldare il forno.Far cuocere a 200° per 40 minuti circa (prova stecchino).Lasciare nel forno a raffreddare, sformare e porre su una gratella a raffreddare completamente per alcune ore.
Montare la panna per la decorazione:Porre per alcuni minuti il latte in freezer.Mettere in un contenitore dai bordi alti la panna disidratata, unendo il latte freddissimo (sarebbe meglio la panna fresca, ma in casa non avevo altro).Montarla per almeno 5 minuti alla massima velocità, o finché non diventa molto soda (il più possibile: è fondamentale per la riuscita della decorazione).
Tagliare il dolce a metà in senso orizzontale, porre le due metà su due piatti, aiutandovi con un vassoio senza bordi.Bagnare entrambe con del latte (assolutamente per bambini!).Spalmare una parte della panna su una metà, lasciando qualche centimetro ai bordi, coprire con l'altra e schiacciare bene ed in modo uniforme (la panna fuoriuscirà un pò dai bordi).Cospargere la superficie del dolce con la panna restante, formando uno strato spesso almeno un centimetro, e lasciandone un pò per i bordi.Lisciare tutte le superfici.Decorare la parte superiore con le fragole a fette ed i bordi con la granella di pistacchi.Spolverare di zucchero a velo, e riporre in frigo per 4-5 ore.