Lasagna monoporzione con ricotta pomodoro e spinaci novelli

Forse…ne avevamo già parlato…io non sono una grande amante dei primi.

La pasta mi piace ma non la mangio quasi mai e se devo preparare qualcosa ai miei ospiti solitamente evito il primo oppure scelgo il riso.

Se propongo un primo è perchè, a mio parere, è veramente sfizioso.

Le lasagnette monoporzione alla ricotta, pomodoro e spinacini novelli rientrano proprio in questa casistica.

Certamente…tanto di cappello alla lasagna tradizionale che è sempre un gran piacere gustare anche in porzioni abbastanza “vergognose”.

Spesso però sono alla ricerca di soluzioni “alternative” un pò più LEGGERE da poter inserire nel menù,  senza appesantire l’intero pasto e di conseguenza i commensali.

Apprezzo molto le varianti della lasagna destrutturata e le varie proposte relative alla lasagna monoporzione, proprio come quella che vi propongo oggi.

Vediamo insieme la ricetta e le foto di alcuni steps fondamentali.

Lasagna monoporzione con ricotta pomodoro e spinaci   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Primi Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• n 4 fogli grandi di lasagna fresca all’uovo
• 300 gr di ricotta di pecora
• n 4 sottilette
• gr90 salsa di pomodoro
• gr80 spinaci novelli
• gr60 parmigiano grattuggiato
• n 6 filetti di acciuga sott’olio
• n 3 ciuffi di prezzemolo
• q.b. olio evo
• q.b. sale e pepe
• q.b. burro per gli stampini

Istruzioni

1. In un pentolino far scaldare la salsa di pomodoro condendola con un filo d’olio evo, sale e una generosa macinata di pepe nero. Cuocere per circa 15′.
2. Tagliare a metà i fogli di pasta all’uovo e passarli per qualche secondo sotto l’acqua calda in modo da perdere leggermente la rigidità e risultare cosi più malleabili.
3. Tamponare le lasagne con della carta assorbente.
4. Imburrare gli stampini e sistemare su ognuno 2 parti di lasagna in modo da creare un cestino dai bordi alti.
5. Lavorare la ricotta con il prezzemolo tritato, il sale e un goccio di olio evo. Riempire con il composto metà di ogni stampo.
6. In una padella stemperare i filetti di acciuga con un filo d’olio e far saltare per alcuni minuti gli spinacini, avendo cura di non bruciare l’acciuga.
7. Aggiungere gli spinacini alle lasagnette.
8. Sopra gli spinaci sistemare la sottiletta.
9. Condire con un abbondante cucchiaio di salsa di pomodoro.
10. Aggiungere il parmigiano.
11. Chiudere il tutto con un altro cucchiaio di pomodoro, una spolverata di parmigiano, un goccio di pepe e un filo d’olio.
12. Infornare a 200° utilizzando il paino basso del forno. Cuocere per 5′.
13. Abbassare la tempertatura del forno portandola a 180° e ultimare la cottura nei seguenti 12′-15′.
14. Sfornare, lasciare qualche minuto negli stampini e delicatamente togliere le lasagnette.
15. Servire sul piatto “sporcato” da un pò di parmigiano e pepe macinato.

3.2.1215