Lasagne al baccalà, gamberi e triglie

Ingredienti

• 250 grammi di lasagne fresche a sfoglia sottile
• 600 grammi di filetto di baccalà dissalato e spinato
• 3 triglie sfilettate
• 150 grammi di code di gambero sgusciate
• 500 grammi di latte intero
• 50 grammi di burro
• 40 grammi di farina
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• prezzemolo tritato
• vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Tempo Riposo:
  5 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Erbaluce di Caluso

L’autunno si sta rapidamente avvicinando, e la cucina deve adeguarsi. Queste lasagne farcite con una crema di baccalà sono perfette per le giornate più fresche e meno afose. Se invece non volete rassegnarvi all’incedere delle stagioni potete ancora realizzare queste lasagne alla parmigiana.

Procedimento :

Spellare il filetto di baccalà, eliminare eventuali spine rimaste e tritarlo grossolanamente.

Scaldare due cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato, fare insaporire ed eliminarlo prima che prenda colore. Aggiungere il baccalà e farlo rosolare per alcuni minuti, bagnare poco vino e far evaporare.

Dare carattere con il peperoncino, unire 2 cucchiai di prezzemolo tritate e tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tostare il burro e la farina in una casseruola, unire il latte freddo e far addensare a fuoco medio mescolando continuamente con una frusta, fino ad ottenere una besciamella non troppo densa.

Unite alla besciamella il baccalà e mescolare il tutto.

Imburrare la pirofila e rivestirla con sfoglie di pasta lasciandole debordare.

Versare metà della crema di baccalà e coprire con altre sfoglie. Fare un altro strato con la crema rimasta e richiudere le sfoglie debordanti.

Guarnire la superficie con le code di gambero e i filetti di triglia, irrorare con poco olio, un pizzico di sale e spolverizzare con i semi di sesamo.

Cuocere nel forno statico per circa 20/25 minuti.

Evitate di aggiungere sale alla salsa: il baccalà anche se dissalato rimane comunque piuttosto sapido.

Ingredienti principali:

• baccalà
• gamberi
• triglie

Categoria Principale: Pasta al forno

Strumenti Necessari

• casseruola
• padella
• pirofila
• frusta