liquore di albicocche / liker verikoko

Avevo pensato di postare questa ricetta all’inizio dell’estate, in piena stagione di albicocche. Ho desistito per due motivi: il primo è che sarebbe stato un post senza foto, per quello che valgono e sempre che riescano a dare un’idea; il secondo che non l’avevo ancora preparato e anche se l’ho bevuto tante volte, preparato dalla mamma, non sapevo se mi sarebbe venuto buono uguale.
Beh, buono uguale è venuto, quindi lo posto.
La parte più noiosa è quella della raccolta dei noccioli delle albicocche e il successivo snocciolamento. Ce ne vuole una quantità discreta e per quante se ne possano mangiare, probabilmente non sono sufficienti per preparare una quantità ragionevole di questo liquore che è buono, quindi meglio prevedere e spargere la voce tra amici e parenti che servono i noccioli; in fondo non è che si chieda un gran favore; giusto l’accortezza di infilarli in un sacchetto e non buttarli. L’estate prossima!!!!
Rompiamo quindi un centinaio di noccioli di albicocche, prendiamo la polpa interna e la versiamo in 0,75 ml di un brandy di buona qualità, mi raccomando. Tappiamo e posizioniamo al sole per un paio di mesi. Se il tempo permette e vogliamo dare più corpo al liquore, anche di più.Quando decidiamo di voler fare il liquore, prepariamo uno sciroppo con un bicchiere di acqua e 2 bicchieri e mezzo di zucchero. Mettiamo acqua e zucchero in un pentolino e facciamo bollire per 3-4 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare un poco.Filtriamo il brandy e uniamo lo lo sciroppo. Scuotiamo un po’ e voilà.  Lasciamo in luogo fresco per qualche giorno prima di iniziare a consumarlo.Io lo bevo con un cubetto di ghiaccio.