Lo spezzatino con fagioli e Saitan per l'MTC

Non avevo mai partecipato ad una sfida  dell'MTC, per mancanza di tempo, per paura di non stare "al passo" con le scadenze ma, galeotto fu lo spezzatino! Questa volta non ho proprio resistito. Lo spezzatino in casa mia è sempre esistito. Lo faceva mia nonna, lo faceva mia mamma e lo faccio anch'io. Tradizionale certo e a volte, anche con carne avanzata già cotta. Lo spezzatino cuoce molte ore, a fuoco lento e sprigiona un profumino che, appena lo senti, ti ricorda  la  famiglia riunita, la casa e la  serenità delle serate  invernali tutti attorno al tavolo. 

Per questa sfida dell'MTC ho optato per uno spezzatino un pò diverso, Niente carne ma fagioli Borlotti e Saitan ed il tutto racchiuso dentro ad una semplice rosetta di pane condita con olio evo, aglio e messa ad abbrustolire in forno. 

Spezzatno con fagioli Borlotti e Saitan
Ingredienti per 4 persone
600 g di Saitan  500 g di fagioli Borlotti freschi (io li avevo congelati) 4 cucchiai di olio EVO 1 lt di brodo vegetale 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino rosso (per me Sangiovese) 1 cipolla passata di pomodo q.b. sale e pepe q.b. 4 spicchi di aglio  4 rosette di pane
Procedimento
Affettare la cipolla e metterla nel tegame di coccio con l'olio EVO. Aggiungere l'aglio schiacciato che poi toglierete.  Fare cuocere finchè la cipolla non sarà appassita quindi togliere l'aglio e aggiungere i fagioli Borlotti lavati ed asciugati. Lasciate insaporire quindi versare il vino rosso e fate sobollire per un pò.  A questo punto aggiungere il brodo vegetale (anche di dado), la passata di pomodoro ed  il rametto di rosmarino. Fare cuocere a fuoco lento, fino a che i fagioli non saranno quasi cotti, circa due  ore. Se serve aggiustate di sale e pepe. Lavate il Saitan e tagliatelo a cubetti. Mettetelo nella pentola e lasciare cuocere per ancora quaranta minuti circa. 
Prendete ora le rosette, tagliate la calotta in superficie, togliete un poco di mollica, mettete un poco di olio evo all'interno di esse e strisciate con uno spicchio di aglio. Adagiatele sulla placca del forno e lasciate abbrustolire per circa 10 minuti a 200°C. 
Mettete lo spezzatino all'interno del pane e servite

Io, confesso, non potrei mai diventare vegetariana ma questo spezzatino con il Saitan è veramente ottimo ed un pò diverso da quello che siamo abituati a mangiare in casa nostra. Comunque è finito a cena e non ne è rimasto neppure un briciolo. Mio figlio piccolo (hemmmm 18 anni).... l'ha mangiato a mò di panino! 

Con questa ricetta partecipo al MTC di gennaio ospite delle sorelle Calugi