Lumache ripiene di carne – Ricetta cinese

INGREDIENTI

16 lumache di terra

400gr. di carne di maiale grassa e magra macinata

50gr. di strutto

50gr. di lardo

1l. di brodo di pollo

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di glutammato

1 tazzina di vino di riso

50gr. di scalogno tritato

50gr. di zenzero a fettine

1 cucchiaio di zucchero

50gr. di olio di sesamo

1 tazzina di salsa di soia

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene le lumache e fatele bollire in acqua finchè saranno tenere. Sgusciatele, tritatele insieme al lardo e amalgamatele con la carne di maiale.
• Condite l’impasto con il sale, il glutammato, il vino di riso, il brodo di pollo,  l’olio di sesamo e lo strutto.
• Aiutandovi con un cucchiaio riempite con l’impasto ottenuto i gusci delle lumache.
• Scaldate un tegame e versatevi lo strutto; appena sarà caldo soffriggetevi le lumache ripiene assieme allo scalogno, lo zenzero, il sale, il glutammato, lo zucchero e la salsa di soia.
• Insaporite con il vino di riso, mescolando costantemente.
• Mettete il tutto su un piatto di portata e servite.