Lupacchioli

Il lupacchioli (o lupacchiotto) è un panettone dolce tipico del periodo di Natale, ideato dall'omonima pasticceria di Campobasso, a base di farina di mais (fioretto) e gocce di cioccolato.

Qualche giorno fa mi sono ricordata di uno dei dolci più buoni che, ai tempi dell'università, mangiavo con piacere a casa di una mia carissima amica. Ricordo che non ero abituata a vedere dei dolci tanto gialli e credevo ci fosse l'aggiunta dello zafferano, poi invece ho scoperto che si trattava solo di farina di mais ("fioretto", di quella che serve proprio per preparare i dolci) che lo rendeva gustoso e colorato. I dolci preparati con questo tipo di farina assumono una consistenza piuttosto compatta, risultano profumati e gustosi con pochi altri ingredienti.

Col passare del tempo ho poi scoperto che questo panettone di farina di mais, che mangiavo soprattutto nel periodo di Natale si chiama Lupacchioli (anche se c'è chi lo chiama Lupacchiotto) ed è un tipico dolce di Campobasso, che prende questo nome per l'omonima pasticceria che gli ha dato i natali.

Sinceramente io non conosco la ricetta originale e penso che nessuno (a parte la famiglia Lupacchioli) ce l'abbia, ma posso darvi la ricetta che mi ha gentilmente regalato la mamma della mia amica assicurandovi che si tratta di un dolce davvero delizioso! Provatelo e per quest'anno sperimentate un nuovo "regalo di Natale"!

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