Cari Lettori,
dopo la pausa estiva ritorna l’appuntamento con la rubrica L’Italia nel Piatto, l’argomento prescelto è ” Salse, condimenti, conserve e liquori
In Questo periodo si preparano le conserve per l’inverno: salsa di pomodoro, confettura e marmellata di frutta, verdure sotto aceti e sotto olio…
Nella bassa zona della Valle del Sangro, nelle campagne di Piazzano di Atessa tante sono le distese di alberi di pesco. Qui si coltivano diverse varietà di pesca, gialla, bianca, pesca noce e le “percoche”una varietà di pesche con polpa gialla non fondente e soda, buone da mangiare, ma ideali per le confetture e per la sciroppatura.
Ecco la mia marmellata di pesche, buona, genuina ideale per la colazione o la merenda, ma anche per farcire crostate:
1 kg di pesche gialle
350 g di zucchero
1 limone
Per prima cosa bisogna procurarsi dei barattoli di vetro io ho scelto quelli della Bormioli, poi lavare la frutta, sbucciarla,tagliare a tocchetti e porla in una casseruola con lo zucchero ed il succo di limone.
Procedere nella pastorizzazione a caldo dei barattoli, quindi preriscaldare i vasi e rimpirli non appena sarà cotta, ancora bollente chiuderli e capovolgerli per almeno 15 minuti e poi lasciarli raffreddare.
Ora andiamo a scoprire le altre ricette:
Valle d’Aosta:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake