Mazzancolle in coppa Martini

Riemergo dopo un periodo difficilissimo che, purtroppo, non è ancora terminato e dunque non riuscirò ancora per qualche tempo ad essere una presenza costante. Abbiate pazienza :) Come dice la mia amica Daniela, con la quale condivido l'insana passione per il brocantage, forse, con un po' di partecipazione in più, riuscirò a distrarmi e a vedere le cose con in modo più lieve. Sarà vero? Mah.. Ci provo valà ;) Questa mattina, al mercato del pesce, c'erano delle bellissime mazzancolle che mi hanno fatto ricordare una ricetta pubblicata ne "I grandi libri degli ingredienti" del Corriere della Sera. Naturalmente, la ricetta è completamente stravolta e l'unico riferimento rimane l'impiattamento :D

Ingredienti x 4 persone: 500 gr di mazzancolle 3 grosse patate 50 gr di burro 150 gr di latte 150 gr di olive verdi denocciolate 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio olio evo sale e pepe bianco moce moscata Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele; aggiungete il burro e il latte fino ad ottenerne un purè piuttosto solido (eventualmente regolatevi con il latte) e infine  il sale e una grattatina di noce moscata. Pulite le mazzancolle, togliete le teste* e il budellino nero. In una padella calda mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di timo. Unite le mazzancolle, salate, pepate e e sfumate con il vino. Tagliate a rondelle le olive. Nelle coppe Martini disponete sul fondo le mazzancolle, distribuite sopra le olive ed infine il purè di patate usando il sac à poche. Io li ho serviti tiepidi (anche perchè mica volevo rischiare di rompere i bicchieri eh :)) ) * con le teste ho fatto il fondo per la bisque da conservare in frezeer.