Miglio strapazzato

Ricordo ancora oggi le uova strapazzate al pomodoro che mia mamma mi faceva da bambina e chi io adoravo.

Oggi ho tentato di recuperare e rivivere, almeno in parte, quelle sensazioni con un esperimento, ovviamente macrobiotico.

1 bicchiere di miglio

2 pomodori maturi

1 zucchina

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di tamari

basilico

sale marino integrale

Lava bene il miglio e lessalo con 2 bicchieri e mezzo d’acqua e un pizzico di sale marino integrale per circa 15 minuti dal bollore, coperto, lasciando solo una piccola fessura per il passaggio del vapore. A fine cottura spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.

A seconda della marca il miglio può avere un tempo di cottura che varia tra i 10 e i 20 minuti, quindi sperimenta e trova la giusta quantità d’acqua e il tempo di cottura del miglio che hai acquistato.

In una padella scalda l’olio e aggiungi la zucchina a cubetti. Soffriggi qualche minuto poi aggiungi il pomodoro a cubetti. Aggiungi poca acqua e cuoci qualche minuto. Aggiungi il tamari e cuoci 1 minuto. Aggiungi il basilico a pezzetti e spegni.

Buon appetito!

Prova questa ricetta e raccontami come è andata. I tuoi commenti o suggerimenti sono molto importanti per me e sono sicura che saranno di grande aiuto per tutti.