Mini bavaresi alle amarene

• Ingredienti: per 4 persone

Bavarese: panna montata g 300
latte g 250
 zucchero g 70
colla di pesce g 12
3 tuorli
fecola
vanillina
Guarnizione:
amarene g 500
panna montata
Maraschino.

Preparazione: 30' + il raffreddamento.

• Snocciolate la metà delle amarene fatele macerare in un dito di Maraschino.
• Bavarese: versate il latte caldo sui tuorli mescolati con lo zucchero, la vanillina, un cucchiaio di fecola e scaldate il tutto a  80°.
• Quindi incorporatevi la colla di pesce già ammorbidila e strizzata:.
• Lasciate raffreddare il composto finché inizierà ad addensarsi, poi incorporatevi la panna montata. 
• Appoggiate su una placca coperta da carta da forno, 8 tagliapasta di cm 12 cad. e distribuitevi, equamente, le  amarene marinate e la bavarese.
• Livellate bene e passate in frigo per 4 ore. 
• Servite le "bavaresine" guarnite con le restanti amarene intere, ciuffetti di panna montata e un biscotto (volendo, contornate le bavaresine con una striscia di pasta biscotto bianca e nera).

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