Mousse di caviale

Ingredienti per 6 bicchierini:

• 150 gr di caviale
• 1 foglio di colla di pesce
• 60 gr d’acqua
• 150 gr di panna
• succo di un limone
• mix di spezie secche

Mettete la colla di pesce a bagno per 5 minuti in acqua fredda. Scaldate l’acqua ed unite la colla precedentemente ben scolata. Mescolate fino a quando non si sarà sciolta completamente. Lasciate raffreddare, poi unitela al caviale. Versate il composto nei bicchierini e ponete in frigorifero fino a quando non si sarà assodata.
Nel frattempo unite alla panna il succo del limone ed attendete fino a quando non si sarà inacidita e addensata.Mantenetela poi in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Versate la panna sulla mousse e spolverate con il mix di spezie.

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