Mozzarella al limone di Jamie Oliver

Ricetta e preparazione veloce e facilissima ma di grande effetto e riuscita grazie all’incredibile aroma di limone che la mozzarella acquista in cottura. L’idea è del mio amato Jamie Oliver, lo chef inglese che ormai tutti conoscete; lui è innamorato dell’Italia, io sono innamorata della sua cucina easy e mediterranea! Così qualche settimana fa, guardando una puntata di Jamie in Italy l’ho visto preparare queste mozzarelle al limone e ho subito preso appunti. Poi, a fagiolo, è capitato il nostro viaggio in Costiera Amalfitana e ho recuperato anche i famosi limoni necessari per questa preparazione. Eh si, perché servono dei limoni con buccia spessa che normalmente sono appunto della qualità proveniente da Amalfi. Sarebbero servite anche delle foglie di limone che però non avevo e ho sostituito con della semplice carta da forno (indubbiamente un aroma più anonimo!). Io poi mi sono sfiziata a servirli su delle fette di pane senza glutine tostate e adagiate nei bellissimi piatti acquistati a Ravello ;) Ultima osservazione; io ho utilizzato la mozzarella di bufala che è decisamente ottima e in tema con la regione dei limoni però si scioglie troppo e forse un fiordilatte sarebbe più indicato.
Ingredienti (per 4 persone) 2 limoni di Amalfi 200 gr di mozzarella Basilico fresco Acciughe sotto sale Foglie di limone Qualche fetta di pane tostato senza glutine
Tagliare i limoni a fette alte circa 1 centimetro e rimuovere la polpa (che potrete riutilizzare per un sorbetto o per altre ricette). Tagliare la mozzarella a fette sottili del diametro dei limoni. Foderare una leccarda con carta da forno e porre ogni anello di limone sopra una foglia. Adagiare nel centro di ciascun limone una fetta di mozzarella, una acciuga, una foglia di basilico e un’altra fetta di mozzarella coprendo con una seconda foglia di limone.

Infornare a 200° per 7/8 minuti  e servire la mozzarella sulle fette di pane . Non buttate i limoni!!! Sono buonissimi da mangiare così senza niente altro :) Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)day

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