Ingredienti:
1 conf. Wurstel di LupinoBio
100 gr farina di lenticchie
100 gr farina di kamut
50 gr amido di mais
2 cucchiaiate di paprika
2 cucchiaiate di olio di semi
50 ml birra
150 ml d'acqua
Datterini e olive confit
7 gr di lievito istantaneo
1 cipollotto (parte verde)
1 cucchiaino di pepe di Szechwan macinato
sale q.b
Datterini e olive confit:
10 pomodorini datterini
10 olive nere
1 cucchiaiata di sale grosso
1 cucchiaiata di zucchero di canna integrale
2 cucchiaiate di timo e origano freschi
olio EVO
Preparazione:
Lavate e mondate il cipollotto e pomodorini
Iniziamo con fare i pomodorini e le olive confit:
- Mescolate in una ciotola lo zucchero, sale grosso con le erbe aromatiche.
- Tagliate a metà i datterini e sistemateli assieme alle olive nella leccarda o teglia, previamente foderata con carta forno.
- Cospargete i datterini e olive con il mix di zucchero, erbe aromatiche e sale.
- Condite il tutto con olio EVO
- Infornate a 150°C per 40 - 60 minuti o finché non saranno appassiti
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare .
Per l'impasto dei muffin:
- Ricaviamo 4 pezzi da ogni wurstel e li mettiamo da parte.
- Procediamo a setacciare le farine assieme al lievito istantaneo e paprika
- Ora incorporiamo le fettine di cipollotto e il pepe macinato
- Continuiamo aggiungendo i pomodorini e olive confit
- In seguito iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno e ad incorporare pian piano la birra e l'olio al impasto, fino a che non risulti ben amalgamato e omogeneo.
- Foderiamo le cavità di uno stampo per muffings con i rispettivi pirottini di carta.
- Con l'aiuto di un cucchiaio servi-gelato riempiremo per 3/4 ogni pirottino
- Poi andremo a sistemare 2 metà wurstel, immergendoli nel impasto di ogni pirottino.
- inforniamo a 160°C per circa 25 minuti o finché, inserendo uno stecchino, quest'ultimo non ne esca pulito.
- Togliamo dal forno e aspettiamo che si raffreddino.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake