La mia proposta è una rielaborazione in chiave sana e alleggerita dei classici e golosissimi nachos messicani. Solitamente contengono molto olio e subiscono una generosa frittura mentre io ho ridotto ai minimi termini i grassi, ho utilizzato farine macinate a pietra e, soprattutto, ho prediletto la più salutare cottura al forno.
Godeteveli a cuor leggero!
Ho preso ispirazione da qui, apportando qualche modifica. In archivio trovate anche un'altra versione completamente al forno, qui la ricetta.Ingredienti:
120 g di farina di mais* 120 g di farina di segale integrale*130 g di acqua2 cucchiai di olio e.v.o.Pepe nero q.b.Sale fino marino q.b.*Macinata a pietra.
Miscelare in una capiente ciotola le farine con il pepe. Unire l'acqua e l'olio quindi impastare con un cucchiaio fino a far assorbire tutto il liquido. Rovesciare il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed impastare energicamente fino ad ottenere un panetto compatto.
Farlo riposare coperto per circa 15-20 minuti. Stendere metà impasto alla volta in un disco di circa 30-35 cm di diametro, aiutandosi con un po' di farina di segale, e cuocerlo da entrambi i lati su una padella antiaderente rovente.Tagliare ogni disco in piccoli spicchi e sale generosamente. Adagiali su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere fino a doratura, avendo l'accortezza di girarli a metà cottura.
(Io ho utilizzato la funzione ventilata a 250°C e li ho cotti in tutti circa 15-20 minuti. Valutare tempi e cotture in base al proprio forno).
Servire ben caldi.
Ottimi come aperitivo e sicuramente meno calorici di ogni altro salatino su mercato!
Il sapore rustico e granuloso al palato li rende irresistibili..e questo potrebbe essere un "effetto collaterale" da tenere in considerazione!
Golosissimi anche da abbinare a salse piccanti o guacamole.
Pacman
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