Nodini di tacchinella con i coriandoli BIO

Ingredienti x 2 persone :
300 gr. fesa di tacchinella BIO ( o del pollaio) (si può usare anche petto di pollo)
30 gr. fumetto di mais BIO
30 gr. Misto di erbe aromatiche fresche del orto
   (salvia, timo, rosmarino, maggiorana)
   Sale q.b
          Olio d'oliva EVO
per i coriandoli:
 (Verdura del orto o BIO)
   4 asparagi
   2 zucchine
   2 carote
   2 gambi di sedano
   1 porro
   1 grosso peperone rosso
   1 grosso peperone giallo
   100 gr. di fagiolini
   1 cipolla rossa
    timo fresco
    sale q.b
   2 cucchiaiate di olio d'oliva EVO
   1 bicchiere di brodo vegetale
Preparazione:
Lavate e mondate le verdure e le erbe aromatiche.
Tagliate le verdure a cubetti piccoli e tritate le erbe aromatiche a parte.
Mettete le due cucchiaiate d'olio in un tegame capiente e fate stufare il porro e la cipolla, dopodiché incorporate il resto delle verdure, metà bicchiere di brodo e il timo, coprite e lasciate stufare a fiamma bassa.
Ora tagliate a strisce la fesa e conditela con il misto di erbe aromatiche.
annodate ogni striscia, salate e passatela per il fumetto di mais
Quando avrete tutti i nodini infarinati, fateli saltare in padella con un po di olio d'oliva finché non siano dorati.

Una volta dorati incorporate alle verdure, sfumate con il resto del brodo e coprite per circa 20 minuti o fino a cottura della verdure .
Servite con un giro di olio d'oliva EVO a crudo, altre verdure  e pane integrale o riso integrale