Non c’è sabato senza pizza

Da 11 anni a questa parte il sabato sera è dedicato alla pizza. Anzi la domanda “quanto ti piace la pizza?” “Tantissimo!” “Anche a me!!!!” è stato il requisito primo che ha permesso che la prima chattata tra me e Marco continuasse sino ad arrivare a oggi. Mi ricordo che anni e annorum fa frequentavo un tipo pallosissimo che la pizza non la voleva nemmeno sentire nominare, diceva “cose da liceali” … inutile dire che la storia finì la serata stessa in cui lui se ne uscì con questa infelice frase.La pizza di sabato sera ce l’ha regalata Il Molino Chiavazza con la sua farina 00 di grano tenero per pizze e focacce. Una buona pizza, con la base croccante come piace a noi, che trattiene il condimento e un cornicione morbido. Per l’impasto come sempre ho utilizzato la macchina del pane e per la cottura il mio insostituibile Ferrari Pizza Express. Ho fatto 3 pizze diverse, perchè ognuno di noi ha il suo gusto, rossa con salame affumicato per Marco, rossa al tonno per Junio e rossa con prosciutto cotto per me. Con l’impasto avanzato, il giorno dopo ho preparato due hot dog.
Pizza del Sabato Sera
Ingredienti500 g farina per pizza e focacce Il Molino Chiavazza10 g di lievito di birra250 g di acqua tiepida50 g di olio extravergine d’oliva10 g saleUna puntina di zucchero
PreparazioneSciogliere il lievito in 100 g d’acqua con una puntina di zucchero. Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane e programmare solo impasto (il mio dura 1.30h). Una volta finito il programma lasciare lievitare ancora per un paio d’ore nella mdp spenta. Dividere poi l’impasto in panetti da 180° l’uno, stenderli e farli lievitare ancora per un’oretta circa. Intanto condire circa 200 g di pomodoro con 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, una punta di sale, una punta di zucchero e origano. Tagliare la mozzarella e  farla sgocciolare in un colapasta. Accendere il Ferrari sul 3 (o preriscaldare il forno normale a 200°) e lasciarlo riscaldare per 10 minuti, farcire le pizze con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere e infornare per 5 minuti se usate il Ferrari, per una ventina di minuti con il forno normale.