olive sciroppate

La mia città si fonda e si regge su un ulivo. La pianta che Atena vi portò in regalo, dandone il nome e diventandone la protettrice.Da migliaia di anni l’ulivo e i suoi frutti sono il simbolo non soltanto di Atene, ma di tutta la Grecia.
Tanto che se dovessi indicare un unico prodotto che rappresenti il mio paese questo indicherei. L’ulivo!
olive sciroppate

La “raccolta delle olive” è un dipinto del pittore cosiddetto “naif” Theofilos, nato a Mitilene e lì pure morto. (1870 – 1934).Nei suoi dipinti ha rappresentato le tradizioni e lo scorrere della vita greca della sua epoca.
Come tanti, non ha avuta vita facile; sin da piccolo, deriso dai suoi coetanei, perché portava il tradizionale gonnellino della provincia greca. Cosa portassero costoro lo ignoro, non chiedetemelo!
Visse per qualche tempo a Smirne per poi approdare a Volos, (città natale di Giorgio de Chirico), dove ha trascorso gran parte della sua vita.
Si guadagnava da vivere dipingendo. Parecchi suoi affreschi si sono salvati e il luogo dove ne dipinse diversi diventò un museo.
Tornò a Mitilene nel 1927 e continuò a dipingere letteralmente per un piatto di cibo e un bicchiere di vino.
Morì poverissimo e solo, nel 1934. Nel 1961 il Louvre gli dedicò una mostra. Ecco le parole del poeta premio Nobel Odysseas Elytis:
Tornando dall'America, nel 1961, mi sono fermato per qualche tempo a Parigi. Andando in giro un giorno, il mio sguardo è caduto sulla vetrina di una libreria che esponeva un grande manifesto della mostra che il Louvre proprio quella settimana dedicava a Theofilos. Il mio cuore cominciò a battere forte. Si, alla fine c'è giustizia!
olive sciroppate

Ingredienti:-   olive nere denocciolate (100 gr.)
-   1 tazzina da caffè di acqua
-   2 tazzine da caffè di zucchero
-   foglie di basilico
-   il succo di mezzo limone
Procedimento:
Mettiamo le olive a mollo per 1 notte.
Il giorno dopo le sciacquiamo bene. Facciamo sciogliere in un pentolino lo zucchero nell’acqua e vi tuffiamo le olive.
Facciamo andare per circa 30 minuti a fuoco dolce. Aggiungiamo il succo di limone a metà cottura.
Versiamo il tutto in un vasetto sterilizzato, aggiungiamo le foglie di basilico, capovolgiamo e lasciamo raffreddare.
A mio parere e gusto personalissimo , accompagnano strabene lo stracchino e in generale i formaggi crudi freschi. Oppure schiacciate al coltello e spalmate sul pane. Classicamente!!!
olive sciroppate