Ovis molis

Oggi voglio proporvi un'alternativa ai soliti biscottini di pasta frolla!
Si tratta di una lavorazione simile, ma ottenuta lavorando le uova sode e non crude. Questo accorgimento vi permetterà di ottenere una consistenza delicatissima.....si scioglieranno in bocca.
Io personalmente non resisto alla tentazione di avere sempre in casa biscotti freschi da mangiare a colazione o semplicemente come snack dopo pranzo, di conseguenza mi piace sperimentare di continuo nuove preparazioni! Questi sono di gran lunga la migliore scoperta che ho fatto negli ultimi tempi!
Sarebbe consigliato utilizzare la marmellata di albicocche, che si abbina alla perfezione alla scorza di arancia.
Nelle foto vedete la mia versione  con marmellata di mirtilli rossi e, in alternativa alla scorza d'arancia, ho utilizzato la scorza grattuggiata di mezzo limone..
Come al solito potete personalizzarli, dando sfogo alla vostra fantasia!
DOSI PER 20 BISCOTTINI:

• 100 gr farina 00
• 100 gr burro
• 50 gr fecola di patate
• 50 gr zucchero a velo
• 3 tuorli sodi
• scorza grattuggiata di mezza arancia non trattata
• confettura di albicocche
• un pizzico di sale

Impastate il burro morbido con la farina, quindi aggiungete la fecola, lo zucchero a velo, i tuorli SODI passati al setaccio, il sale e la scorza grattuggiata di mezza arancia.
Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa un'ora.
Passata l'ora, lavorate velocemente l'impasto e dividetelo in palline poco più grandi di una noce.
Mettete i biscottini su una placca foderata con carta da forno, premeteli al  centro con il pollice, formando un incavo, e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Quando avrete sfornato i biscotti, scaldate la confettura in un pentolino in modo da renderla liquida, versatela in una tasca da pasticcere e riempite l'incavo dei biscotti.
Lasciate asciugare e servite.
Giulia