PAELLA di TERRA e di MARE

INGREDIENTI:
300gr.di riso
olio evo
200gr.di salsiccia
2 petti di pollo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperone
8 pomodorini ciliegini
1 pizzico di dado granulare di carne
100gr.di piselli
200gr.di misto di mare(per risotti )
6 scampi
1 cucchiaio di paprica
1 bustina di zafferano
prezzemolo tritato
sale e pepe
PREPARAZIONE:
In poco olio extra vergine, far rosolare la carne che avrete fatto a tocchetti e metterla da parte man mano che sarà cotta, tenendola al caldo.
In una larga padella, far appassire la cipolla affettata e l'aglio insieme ad abbondante olio, aggiungere il peperone a pezzetti e cuocere per 10min.
Unire i pomodori tagliati in due e la carne precedentemente rosolata.
Far insaporire ed aggiungere il riso, farlo tostare,salare e poi unire 600ml.d'acqua calda nella quale avrete sciolto 1 cucchiaio di dado granulare.
A questo punto, unire i piselli, il misto di mare e gli scampi.
Insaporire con la paprica, lo zafferano e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivace per 10 min. abbassare la fiamma e continuare la cottura
senza più mescolare, fino a quando il riso sarà cotto e il liquido assorbito, aggiungendo, se necessario un po'
d'acqua.
La cottura del riso dovrà durare circa 14min. come per un risotto normale.
A me piace che sui bordi della pentola si formi una crosticina dorata.
Prima di servire coprire la pentola e lasciar riposare 5 min.