Pan di spagna

PAN DI SPAGNA

Ricettina classica (oggi mi serve per fare il Tiramisù...)
9 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina
3 pizzichi di sale
vaniglia o scorza di limone
Portare le uova a 45° in un bagnomaria, e sbatterle con lo zucchero finché belle gonfie e giallo chiaro. Aggiungere la farina e l'aroma scelto.
Infornare a 180° statico per 30/35 minuti.
(Si possono montare le uova nel Bimby impostando la temperatura a 37°).
Se si modificano le dosi, adeguare i tempi di cottura.
Per 3 uova, forno a 190° per ca 20'.