Pane ai semi di lino e finocchio

Un assurdità è una qualunque proposta avanzata dai nostri avversari.......

Contraria al nostro modo di fare, o al di sopra della nostra comprensione......
Horace Smith (1808-1883)

Ecco qui oggi una ricetta abbastanza interessante, almeno per il mio gusto, e che ha incontrato il favore dei mie cari...
Le foto d'inizio post mostrano l'utilizzo che ne abbiamo fatto in casa , infatti mio genero aveva acquistato sia il lardo che la "paglierina" che è una formaggetta dall'aspetto innocuo ma dal profumo inconfondibile capace di appestare il frigo in modo quasi letale.....
Come si potrà vedere in seguito ho preparato due filoncini: il primo consumato subito e l'altro congelato e utilizzato in un secondo momento e con successo.....
Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di ammollo dei semi di lino: almeno 3 ore
Costo: Basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
220 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
100 gr di farina integrale di segale
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
55 gr di semi di lino
3 gr di semi di finocchio
poco olio per ungere l'impasto
Mettere a bagno in acqua fredda i semi di lino per almeno 3-4 ore......
Passato questo tempo iniziamo a preparare il pane: sciogliamo il lievito di birra fresco in poca acqua appena tiepida con 1/2 cucchiaino di zucchero.........
Mescolare con cura le tre farine, versarle nel bicchiere del mixer e unire i semi di finocchio e il sale....

Azionare il robot per pochi secondi, quindi scolare i semi di lino ( conservarne una piccola quantità) unirli alle farine e unire il lievito ormai sciolto......
Azionare il mixer fino ad ottenere un impasto morbido unendo, a filo, poca acqua ben calda......
Ripeto: l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso....
Estrarre la massa dal boccale, lavorarlo per pochi minuti, inciderlo a croce, ungerlo con poco olio e porlo a lievitare in una scodella, sigillata con pellicola trasparente coperta con un plaid o nel forno con la sola luce di cortesia accesa.....
Lasciarlo lievitare fino al raddoppiamento del suo volume.....

Ora dividere l'impasto in due, formare due filoncini che vanno incisi in diagonale e cosparsi ancora con dei semi di finocchio e con i semi di lino lasciati da parte .....


Far lievitare ancora per 30'/40' e poi infornare in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 30'.......

Può essere un'idea preparare pani diversi e porli in tavola con gli antipasti magari con pezzature più ridotte...
La ricetta è tratta dal bel libro "Facilissio in cucina: cucinare con il pane"
L'idea l'ho proposta ...poi si fa quello che si può!!!
Buona giornata a tutti!!!!