Oggi in pieno clima natalizio parliamo di mustaccioli. I mustaccioli sono tra i dolci più tipici della tradizione natalizia napoletana. Si tratta di una sorta di biscotto a forma di rombo, ricopertioda una glassa di cioccolato fondente. Si presentano con un impasto scuro, un sapore ricco, dolce di miele e zucchero e ancora il gusto intenso del cioccolato e della cannella. Il loro nome deriva dalla tradizione contadina più antica che era solita usare il mosto nella preparazione di questi dolci.
La ricetta è della mia splendida amica Erminia, è la sua ricetta di famiglia che ripropone ogni Natale. La ricetta arriva dal nostro “neonato” blog In cucina con gusto, la Rossa e la Mora. Grandi novità su quel blog a partire dall’anno prossimo… ma non vi anticipo nulla però… se volete iscrivervi alla nostra pagina di Facebookci fa molto piacere!
Mustaccioli di Erminiadi Erminia dal blog In Cucina con gusto
Ingredienti1 kg di farina per dolci (io ho utilizzato quella dolci e sfoglie di Molini Rosignoli) 250 g di acquaun cucchiaino da caffè di cannella (io ho utilizzato Tec-Al)uno cucchiaino di chiodi di garofano tritati1 cucchiaino di lievito per dolci2 uova100 g di zuccheroun cucchiaio da tavola di cacao amaro100g di miele500 g di cioccolato fondente per la copertura
Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti magari aiutandovi con una planetaria. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°. Stendete l’impasto e tagliate a losanghe non troppo sottili, disporle su una placca ricoperta di carta forno e infornate a 180° per massimo 7 minuti (non di più altrimenti diventano troppo duri). Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una griglia. Quando saranno ben freddi, tuffarli nel cioccolato fondente fuso, recuperarli delicatamente e lasciarli asciugare sempre su una gratella per dolci. Sono ottimi dopo qualche giorno, perché il miele li ammorbidisce.
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