La pasta choux (bignè) salata è una ricetta base che può essere utile per tante idee sfiziose…finger food e antipasti tiepidi.
Il procedimento è identico a quello della pasta choux dolce o neutra, si aggiunge però pepe, formaggio,erbe e spezie varie a secondo dell’utilizzo che se ne deve fare.
Il ripieno degli choux salati può essere preparato seguendo moltissime ricette differenti e i bignè salati possono essere serviti sia con una farcia fredda che calda.
I passaggi sono gli stessi che si fanno solitamente per preparare la pasta choux dolce o neutra.
Quella della pasta choux (bignè) salata è sicuramente una delle nostre “ricette che funzionano”.
La riuscita è assicurata e non dovete pensare per nessun motivo che sia una ricetta difficile solo perché occorre preparare la pasta choux.
Se desiderate seguire la ricetta che funziona della pasta choux (bignè) salata potete per maggior sicurezza seguire il link della ricetta della pasta choux (bignè) dolce o neutra dove sono spiegati in dettaglio tutti i trucchetti per una riuscita perfetta.
Di seguito le foto delle varie fasi.
Guardiamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“
Pasta choux (bignè) salata Tempo di preparazione 15 Minuti Tipo: Ricetta base: pasta choux (bignè) salata Cucina: Contemporaneo Food Persone: 4 Ingredienti- 62,5 ml acqua
- 62,5 ml latte
- 50 gr burro
- un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 75 gr farina 00
- n.2 uova
- 120 gr emmental grattugiata a listarelle
- q.b. pepe nero e noce moscata
- In una pentola portare a bollore l'acqua con il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
- Appena bolle aggiungere tutta in una volta la farina mescolando con un cucchiaio di legno e lontano dal fuoco.
- Rimettere sul fuoco mescolando di continuo e cuocere per 1' circa.
- Sistemare il composto liscio e omogeneo in una ciotola pulita.
- Aggiungere una per volta le uova mescolando in modo da fare assorbire completamente il primo uovo prima di aggiungere il secondo.
- Aggiungere a questo punto ¾ del formaggio, il pepe e un pizzico di noce moscata.
- Accendere il forno a 180°.
- Su una teglia da forno ricoperta di carta da forno creare con l'aiuto di una sac a poche e una bocchetta liscia di max 1 cm di diametro dei mucchietti regolari.
- Prima di infornare sistemare il formaggio rimasto sopra ogni mucchietto.
- Cuocere per 15'-20' senza mai aprire il forno.
- Servire ripieni caldi o freddi.
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