Torno a postare dopo una breve vacanza che doveva essere di mare e di sole ma che, per il tempo instabile, è stata accompagnata da fresco e temporali. Comunque sono riuscita lo stesso a riposarmi ed a fare qualche nuotata nella bellissima spiaggia che vedete in foto, una delle più suggestive di Ischia.
Spiaggia di San Montano, Lacco Ameno- Ischia
Il piatto di oggi è una semplicissima pasta con un delizioso sughetto rosa allo stracchino.
Ingredienti per 2 persone:4 pomodori pelati70 g di stracchinoun pezzetto di cipollaolio evo q.b.sale e pepe
Frullate grossolanamente i pelati; in una padella salta pasta preparate la salsa facendo rosolare la cipolla tritata nell'olio evo, aggiungete i pelati, salate e fate cuocere coperto fino a che la salsina non si è ristretta.Aggiungete lo stracchino, mescolate per far sciogliere il formaggio,
otterrete la salsa rosa.
Lessate la pasta al dente e versatela nella padella della salsa, mescolate e servite caldo aggiungendo ancora qualche fiocco di stracchino ed una spolverata di pepe.
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