Pasta con zucca, radicchio, castagne, salsiccia e provola affumicata

Sì, avete capito bene: ho preparato una pasta con zucca, radicchio, salsiccia e provola affumicata, ovvero una bomba calorica di proporzioni inaudite, ma vi assicuro che ne vale la pena! Se siete a dieta ferrea naturalmente ve la sconsiglio, ma se decidete di concedervi un piatto alternativo e goloso (normalmente, uno sgarro una volta a settimana non si nega a nessuno) provatela!
L’ho preparata qualche giorno prima di Halloween, per testarla, e siccome è ben riuscita l’ho proposta anche per il menu di Halloween di Greenme.it.

Ingredienti per 3 persone:
3 cucchiai di olio evo
1/2 cipolla
mezzo bicchiere di vino rosso
1 piedino di radicchio
500 g di zucca (pulita, sbucciata e lessata per circa 30 minuti)
15 castagne (lessate per circa 20 minuti e sbucciate)
qualche fogliolina di salvia
1 salsiccia e mezza (potete usare anche quella di tacchino, notevolmente più leggera; in questo caso dovrete prevedere due prese di sale)
150 g di provola affumicata tagliata a dadini
una spolverata di pepe

Come preparare la pasta con zucca, radicchio, castagne, salsiccia e provola affumicata:
1) Come prima cosa, tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela scaldare con l’olio, a fuoco medio in una padella capiente; mescolate ripetutamente e lasciate imbiondire, poi aggiungete il radicchio e fatelo appassire per una decina di minuti.

2) Fatto questo, spezzettate la salsiccia e aggiungetela al soffritto, sfumate con il vino rosso e fate cuocere ancora per 5-6 minuti. Nel frattempo, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta (io consiglio i rigatoni, ma naturalmente potete usare anche un formato diverso, purché sia pasta corta).

3) A questo punto, aggiungete le castagne sbriciolate e lasciate cuocere altri 4-5 minuti, poi mettete la salvia, la zucca già lessata e continuate a far cuocere a fuoco basso per altri 4 minuti circa.

4) Quando il composto sarà omogeneo e denso, potrà essere usato per insaporire la vostra pasta. Una volta cotti i rigatoni, scolateli, versateli nella padella, aggiungete i dadini di provola e mantecate a fuoco vivace per un paio di minuti, quindi servite!

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