Penne di farro con Radicchio e Stracchino

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Pasta per tutti i giorni, piatto delicato, ricco di gusto e no particolarmente impegnativo: penne di farro con Radicchio e Stracchino. Adatto ai vegetariani, ai celiaci e a chi non rinuncia alla forma ma nemmeno al gusto.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di penne integrali di farro
• 250 g di Stracchino
• 1 cipolla rossa di Tropea (piccola)
• 1 cespo grosso Radicchio di Treviso
• olio evo
• sale
• pepe

Procedimento:

Portate a bollore l’acqua salata e cuocete la pasta.
Nel frattempo rosolate la cipolla tritata in poco olio evo, aggiungete il radicchio tagliato finemente e lasciatelo stufare per 8 minuti, aggiungendo, se necessario, poca acqua calda. Scolate le penne al dente. Aggiungete lo Stracchino al Radicchio di Treviso, fatelo fondere un poco, poi unite il tutto  alla pasta e saltatea fino a che lo stracchino non sarà una crema. Servite ben caldo.
Per finire il piatto? Radicchio croccante, saltato in padella con olio e niente altro!

Vai a vedere le altre ricette che ho preparato con il Radicchio di Treviso:
Pasta al pesto eco di mandorle e radicchio

Gnocchi di patate e verza al radicchio

Fagottini al cacao magro e kamut ripieni di radicchio e mascarpone

Crema di fagioli alla pizzaiola con Radicchio

Pappardelle al cacao con radicchio stufato al vino, fonduta di Parmigiano, crema di gambi di carciofi e anacardi

Crespelle al radicchio e vino novello

Muffin di focaccia al radicchio

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/