Peperoncini ripieni

.... E dopo il basilico tocca ai peperoncini!
Siamo  alla fine della produzione di piantine di peperoncini e quindi bisogna eliminare l'eccedenza e allora qualcuno è finito ad aromatizzare l'olio, altri sono stati messi a seccare e altri direttamente in congelatore ma c'era anche qualche piantina di Scotch Bonnet, un peperoncino della stessa famiglia dell' Habanero che ben si presta ad essere farcito.
La ricetta è molto semplice, le quantità che riporto sono indicative, io mi sono regolata " ad occhio" come per tutte le ricette di mia madre!
 ingredienti

500 gr   peperoncini tondi
250 gr   tonno sott'olio
capperi, acciughe sotto sale (o sott'olio), aglio, prezzemolo
aceto di vino bianco
olio evo 

Tagliare la parte superiore dei peperoncini, privarli dei semi e disporli in un contenitore coprendoli completamente di aceto e lasciarli per 48 ore.
Sgocciolare i peperoncini su un canovaccio e lasciarli asciugare.
Preparare un trito con tonno, capperi, aglio, prezzemolo e acciughe,  riempire tutti i peperoncini e disporli nei barattolini di vetro precedentemente sterilizzati, coprire con ottimo olio, tappare e conservare al buio.
Prima di riporli controllare che non ci sia bisogno di aggiungere altro olio, devono essere completamente immersi.
Un consiglio: non dimenticate di usare i guanti se non volete poi soffrire di bruciore alle mani!