Peperoni ripieni alla foggiana

Questa  è la classica ricetta dei peperoni ripieni, preparata con ingredienti "poveri" ma genuini...di una volta!
Adoro il profumo intenso del peperone e il suo sapore unico che, unito a questi ingredienti diventa una vera goduria per il palato!Spesso mia nonna li preparava per me,quand'ero fanciulla...!

Ingredienti per 4 persone :8 peperoni rossi di media grandezza1 spicchio d'aglio150 g di pomodorini piccadillysale q.b.pepe q.b.prezzemolo2 uova3 cucchiai di olio exstra-vergine d'olivamollica di pane raffermo q.b.parmigiano reggianoPer la cottura : olio exstra-vergine d'oliva1 spicchio d'agliopeperoncino100 g di polpa di pomodoro 400 ml di passata di pomodoro.Lavate e pulite i peperoni sotto l'acqua corrente.Asciugateli con un canovaccio di cotone.Incidete con un coltellino la parte circostante del picciolo ed estraetelo,tagliando la corona superiore del peperone stesso.Con l'aiuto di un cucchiaio, eliminate eventuali semi nell'interno del peperone.In una ciotola,sbriciolare la mollica di pane con le mani in modo grossolano. Aggiungete il trito di : prezzemolo e aglio.L'uovo sbattuto con il sale e pepe.  I pomodorini vanno tagliati in quarti.L'olio e abbondante parmigiano vanno aggiunti per ultimare l'impasto.Riempite i peperoni con questo preparato.In un tegame,mettete un filo d'olio,l'aglio e il peperoncino che farete rosolare per qualche minuto.Appena l'aglio sarà dorato,eliminatelo e aggiungete la polpa di pomodoro che, schiaccerete con una forchetta.Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete la passata di pomodoro.Raggiunto il bollore unite 50 ml di acqua e i peperoni.Fate cuocere a fuoco lento e  a pentola coperta per 25 minuti, senza che il sugo si restringa troppo.Spegnete,lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo.