Pere al Vino Rosso

Dolci e aspre allo stesso tempo, un dessert da impatto, per la bellezza delle pere cotte nel vino rosso! Devi solamente, pelare, cuocere e servire. Il gioco e' fatto!

Pere al Vino Rosso per la Pentola a Pressione
6 Pere sode, pelate
1 Bottiglia di vino Rosso 750ml - aspro, asciutto e tannico tipo Sangiovese o Barbaresco
1 Foglia di Alloro
4 Chiodi di Garofono
1 Stecca di cannella o un cucchiaino in polvere
1 pezzettino di zenzero fresco o un cucchiaino in polvere
1 1/3 tazze di zucchero
(opzionale) 1 mazzetto di erbe fresche per decorarare - tipo salvia, menta, origano o anche basilico!
Pelate le pere, lasciando il picciolo attaccato. Versare il vino (750 ml.) nella pentola. Aggiungete l'alloro, chiodi di garfono, cannella, zenzero e zucchero. Mescolate bene per scioglierlo completamente.
Aggiungete le pere . Chiudete il coperchio della pentola a pressione, alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciate a contare 5 min. di tempo cottura (per una pentola a pressione vecchia, contate 8 minuti).
Quando il tempo di cottura e' scaduto, aprite la pentola col metodo meccanico - alzate la valvola per scaricare il vapore, lasciatelo uscire tutto finche' la pressione sia abbassata e procedete con l'apertura della pentola. ATTENZIONE a fare questa operazione perchè il vino potrebbe spruzzare fuori.
Usando delle pinze, estraete le pere e adagiatele su piattini da dessert.
Se volete, si puo' ridurre il vino fino a meta' e usare come sciroppo per decorare il piatto. Decorate con erbe e servite le pere o temperatura ambiente oppure fredde.
Serve 6