Pesche al forno ripiene di ricotta

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

6 pesche gialle

300gr. di zucchero semolato

200gr. di ricotta

50gr. di mandorle

8 biscotti secchi

2 tuorli

rum

marsala

zucchero a velo

mandorle a filetti

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PROCEDIMENTO

• Fate bollire un litro di acqua con lo zucchero semolato e un bicchiere di marsala. Lavate bene le pesche, tagliatele a meta’ e snocciolatele. Tuffatele nello sciroppo in ebollizione e cuocetele per 5 minuti.
• Tritate intanto finemente, nel tritatutto, le mandorle con i biscotti. Mescolate questo sfarinato con la ricotta, una cucchiaiata di zucchero a velo e i 2 tuorli. Aromatizzate il tutto con 1/2 bicchierino di rum.
• Riempite le mezze pesche sgocciolate dallo sciroppo, con questa farcia. Appoggiatele su una placca, spolveratele di zucchero a velo e passatele nel forno a 190 gradi per circa 15 minuti.
• Servitele con un pizzico di mandorle a filetti. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.