- 1 zucchina piccola chiara (io ne ho raccolta una dal mio orto in vaso ancora calda di sole)
- 20g di pecorino romano d.o.p
- 20g di mandorle pelate
- qualche foglia di basilico fresco
- 1 tazzina di olio EVO
- sale e pepe q.b.
Lavate, spuntate la zucchina e tagliatela a tocchi, Lavate anche il basilico e asciugatelo con carta da cucina.
Nel robot da cucina tritate il formaggio con le mandorle poi aggiungete la zucchina, il basilico e metà dell'olio. Date una prima frullata.
Raccogliete il composto con una spatola verso il centro, aggiungete il resto dell'olio e aggiustate di sale e pepe, terminate di frullare fino ad ottenere una crema densa.
Il tutto lo potete preparare mentre cuoce la pasta, scolatela al dente e conditela con questa verde delizia.
Potete utilizzare questo pesto anche per condire una caprese o per fare delle tartine veloci insieme a della ricotta fresca.