Petit beurre alla marmellata di pere, noci e Cognac – per quando si ha bisogno di tirare su il morale -

Avete presente tutte quelle vote che si è un po’ giù di morale, un po’ infreddoliti nel cuore e nel corpo…o quando proprio vi è passata la voglia di continuare o finire quello che state facendo…ECCO…

…proprio in quei momenti li…se mangiaste un petit beurre alla marmellata di pere, noci e Cognac…sentireste una bella sensazione che piano piano, morso dopo morso…prenderebbe il possesso di voi portandovi ad uno stadio di dolce euforia!

Pensate che abbia esagerato un po’?!

Bè…potrebbe anche essere che mi sia fatta prendere un po’ la mano…però…cosa importa…sono buoni buonissimi questi biscotti.

Il loro impasto è una sorta di sfoglia estremamente burrosa da sciogliersi in un baleno in bocca lasciando tutto quell’intenso sapore di pasticceria. Avete presente no? Quel sapore di cose buone…super goduriose.

Il ripieno è di Pere...marmellata di Pere, noci e Cognac. Quale eleganza…

Al palato risulta un cuore vellutato e delicato. L’insieme dei sapori vi catturerà…lo giuro…succederà cosi…e ne mangerete uno…poi un’altro…poi un altro ancora e…e finiranno inesorabilmente tutti lasciandovi contenti e soddisfatti.

Non aggiungerei altro ancora…credo di essermi già fatta prendere parecchio dall’entusiasmo.

Un consiglio? 

Mi appunterei la ricetta dell’impasto…una sorta di “sfoglia” semplice e veloce, tattica e buona che potrebbe servirvi per mille e più vostre declinazioni di tanti altri biscotti e non solo.

Che la creatività sia con voi!

Petit beurre alla marmellata di pere, noci e Cognac - per quando si ha bisogno di tirare su il morale -   Tempo di prepazione 40 Minuti   Tipo: Biscotti Cucina: Contemporaneo Food Persone: 6 Ingredienti

• PER L'IMPASTO:
• 200gr farina 00
• 25gr zucchero semolato
• 30ml latte
• 230gr burro
• n.1 uovo
• un pizzico di sale
• PER LA MARMELLATA:
• n.8 pere mature
• n.30 gherigli di noci
• 150gr zucchero di canna
• n.2 cucchiai Cognac
• PER I BISCOTTI:
• n.1 uovo
• q.b. zucchero di canna

Istruzioni

1. PER L'IMPASTO:
2. Sabbiare la farina con il burro, lo zucchero e il sale. Lavorare quindi sino a quando non si sia ottenuto un composto di consistenza simile alla sabbia.
3. Mescolare leggermente l'uovo con il latte e unire il mix alla farina sabbiata.
4. Lavorare il tutto sino a quando non si ottiene una consistenza compatta e omogenea.
5. Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero almeno 30'.
6. PER LA MARMELLATA:
7. Pulire le pere, tagliarle a pezzettoni e metterle in una pentola.
8. Accendere il fuoco e aggiungere lo zucchero.
9. Cuocere a fiamma bassissima per almeno 40'.
10. Aggiungere il Cognac e i gherigli di noce tagliati a pezzettini non troppo piccoli.
11. Proseguire la cottura per una decina di minuti.
12. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente prima dell'utilizzo.
13. PER I BISCOTTI:
14. Accendere il forno a 180°.
15. Stendere l'impasto e tagliarlo a rettangoli della dimensione circa di 5x7cm cercando di far si che siano di numero pari dato che serviranno due rettangoli per creare un biscotto.
16. Aggiungere due cucchiaini di marmellata alle pere al centro della metà dei rettangoli.
17. Coprirli poi con l'altra metà degli stessi e far aderire bene i bordi premendo con i lembi di una forchetta. I bordi dovranno risultare perfettamente chiusi.
18. Sistemarli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Fare dei piccoli fori sulla superficie con la forchetta.
19. Spennellare i biscotti con dell'uovo sbattuto, aggiungere dello zucchero di canna e infornare.
20. Cuocere per circa 20' avendo cura di coprire i biscotti con un foglio di carta da forno negli ultimi minuti di cottura per evitare che la superficie si scurisca troppo.

3.2.2885