Pilzgefüllte carpaccio roulade- ovvero involtino di carpaccio con mazze di tamburo

beh, stamattina diluviava! ma pioveva così forte, ma così tanto che davvero avevo dei seri dubbi riuscire fare il trekking. cmq, tra Bardolino e Malcesine c'è mezzo lago ed arrivata a Cassone, non pioveva più! nuvoloni, umido ma niente pioggia. c'erano 17 tedeschi ad aspettarmi alla fermata.eilaaaaaaaaa! guten mooooorgen! :-DDD 4 hanno deciso all'ultimo di non rischiare, così sono partita con gli altri 13!qui parte dell'allegro gruppo in salita

arrivati sul Monte Fubia si annuvolato di più e qualche goccia di pioggia è forse caduta, ma eravamo impegnati a parlare del baldo sopra, il lago sotto e camminate.
qui lago di garda Nord

qui verso il sud

e questi sono i 3 che non volevano venire sul Fubia, paura e qualche difficoltà fisica

sulla via del ritorno verso Navene, abbiamo trovato 2 mazze di tamburo (macrolepiota procera). ovvio che i tedeschi non si sono fidati quando ho detto che è un funghetto buonissimo!
così, mi sono fatta dare un sacchetto da una delle signore e me li sono portate a casa!

prima di arrivare a Navene, abbiamo fatto qualche gioco. :-DD
e poi mi lamento che perdo sempre il pullman e che devo aspettare un'ora il prossimo, :-DD

a Navene ci siamo salutati, alcuni sono tornati a piedi a Malcesine, altri sono andati in pizzeria....ed io ho aspettato il pullman
che mi ha riportato a casa...
il lago era piatto, grigio e le nuvole basse basse...ma era bellissimo.

così arrivata a casa (alle 15.30) mi sono preparata i funghi, e li ho usati per farcire del carpaccio.
Pilzgefüllte carpaccio roulade ovvero involtini di carpaccio con crema di mazze di tamburo
il titolo tedesco così, perché suonava carino :-DDD

vi serve
2 mazze di tamburo o altro fungo
1 cipolla piccola
1/2 caspo di insalata
erbe aromatiche (miste, salvia, timo, maggiorana, finocchietto, menta e erba san.pietro p.es)
dado vegetale
qualche cucchiaio di yogurt greco
olio di oliva extravergine
pepe
carpaccio bovino
per la vinaigrette:
olio di oliva extravergine
aceto di mele
senape forte
un cucchiaio di yogurt greco
preparate la vinaigrette mettendo tutti gli ingrediente in un vasetto, chiudete e scuotete. mettete in frigo.
tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un cucchiaio di dado vegetale e olio.
aggiungete le mazze pulite (senza gambo) intere, aggiungete un po' di erbe aromatiche tritate.
cuocete a fuoco dolce finche sono morbidi.
frullate i funghi, con un cucchiaio di yogurt fino ad ottenere una crema. (anche se non è perfettamente liscia va benissimo)
spalmate la crema su le fettine di carpaccio e arrotolate.
tagliate l'insalata sottilmente e condite con un po' di vinaigrette, adagiate sopra gli involtini e condite con un altro po' di vinaigrette.
fate due foto al volo e mangiate! :-DDD (è stata dura, ormai erano le 16 e avevo una fame da lupi!!)