Ingredienti
per il semifreddo
330 gr di meringa italiana la ricetta è quì
670 gr di panna montata
100gr di gocce di cioccolato
50 gr di nocciole tritate grossolanamente
per la bagna
45gr di zucchero liquido al 70%
10gr di alkermes 70°
45gr di acqua
per la copertura al cioccolato
150gr di cioccolato fondente al 70%
100gr di burro di cacao
Per la finitura
200gr di pan di spagna la ricetta è quì
mandorle nocciole o pistacchi in granella
Unire la panna montata lucida alla meringa italiana,mescolando dal basso verso l'altro, unire le nocciole e le gocce di cioccolato, mettere in una sacca da pasticcere. Tagliare il pan di spagna in fettine sottili più o meno lunghe 10 cm e larghe 4 cm, inzupparle leggermente con la bagna preparata precedentemente unendo tutti gli ingredienti, mettere il composto con la sac a poche sulle fettine di pan di spagna poi inserire nel mezzo gli stecchi di legno e congelare. Sciogliere il cioccolato al microonde e unirvi il burro di cacao, versarli in un recipiente alto e stretto. Una volta congelati i gelati su stecco, passarli dentro il cioccolato e poi appogiarli su carta forno o su un foglio di acetato. Guarnirli a piacere con le granelle.
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