Pizza Ortolana

Vi siete mai chiesti perché quando vedete una bella pizza vi viene subito voglia di mangiarla? La risposta è semplice: la pizza è uno dei pochi alimenti "totali", stimola tutte e cinque i sensi che conservano memoria della sua squisitezza. L'occhio è catturato dal contrasto tra il bianco della mozzarella, il rosso della salsa ed il verde del basilico; l'orecchio dallo scoppiettio del forno a legna; l'olfatto dall'inconfondibile profumo; il gusto dall'ovvio atto del masticare. E poi c'è il tatto, perché la pizza più buona è quella che mangiamo con le mani magari dopo averla piegata "a libretto". E allora? Pizza!!! Soprattutto se è sabato sera. 
Ingredienti per l'impasto:250 farina manitoba per me de il Molino Chiavazza140 ml di acqua tiepidamezzo cubetto di lievito1 cucchiaino scarso di sale fino2 cucchiai di olio evoper farcirla:sugo di pomodori pelatiscamorza fresca1 zucchina piccola1 melanzana piccolaolio di arachide per friggereolio evo per la salsaoriganosale
Ho impastato sulla spianatoia tutti gli ingredienti e fatto riposare la pasta fino ad avvenuta lievitazione, ci vorrà almeno un'ora.
Ho mondato le verdure, tagliato a fettine sottili la zucchina e a tocchetti la melanzana, e le ho fritte separatamente in abbondante olio di arachide.
Ho messo il sugo in una terrina, ho aggiunto un cucchiaio d'olio ed il sale per condirlo. Ho steso la pasta nella teglia da pizza, ho disposto sopra la salsa ed ho spolverato di origano.

Ho infornato a 250° per circa 10 minuti. Ho tolto dal forno la pizza ed ho farcito con la zucchina ed la melanzana fritta e con la mozzarella tagliata a dadini.

Ho infornato ancora per completare la cottura, ancora 7/10 minuti.