Plumcake alla ricotta con mirtilli, lamponi e glassa leggera al limoncello

Ehhh…non so a voi…a me viene l’acquolina in bocca solamente guardando la foto…

Sarà che come al solito devo passare per la golosa di turno (cosa che tra l’altro non mi dispiace per nulla…) comunque devo proprio dirvi, cari amici di Contemporaneo Food che questo plumcake alla ricotta con mirtilli e lamponi mi ha dato delle belle soddisfazioni…inzuppato poi nella glassa leggerissima al limoncello…vi lascio immaginare!

Per questa occasione ho preparato 6 monoporzione, 6 mini ciambelline molto carine da mangiare con gli occhi e una bella forma di plumcake.

Voi, come al solito potrete optare per quello che più preferite a secondo (anche) di come avrete piacere di presentare il dolce.

Questo plumcake alla ricotta, lamponi e mirtilli è ottimo per la merenda o per tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di dolce e non troppo pensante.Può andare bene anche per colazione e volendo come dolce di fine pasto accompagnato a della panna.

Personalmente, dato che c’è la ricotta nell’impasto, non vedo troppo di buon occhio il suo connubio con la panna…però è puramente una questione di gusti.

Vi lascio alla ricetta regalandovi un piccolo segreto capace di fare la differenza nel dolce…

Sia per il plumcake che per le monoporzioni…ungete bene con del burro le rispettive forme e successivamente anziché utilizzare la farina per foderare i bordi usate lo zucchero di canna dai cristalli meno fini: otterrete una sorta di crosticina “caramellizata” alla quale non saprete più resistere!

Provare per credere e…come sempre…”che la creatività sia con voi!“

Plumcake alla ricotta con mirtilli, lamponi e glassa leggera al limoncello   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Torta alla ricotta Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 10 Ingredienti

• PER LA TORTA:
• n.3 uova
• 280gr zucchero di canna con cristalli fini,
• 300gr ricotta fresca di mucca
• 50gr burro
• ½ bicchiere di latte
• n.1 bustina lievito per torte
• q.b.zucchero di canna a cristalli medi
• n.1 vaschetta mirtilli
• n.1 vaschetta lamponi
• q.b. frutti di bosco per la guarnizione
• PER LA GLASSA LEGGERA AL LIMONCELLO:
• 110gr zucchero a velo
• 100gr limoncello

Istruzioni

1. Accendere il forno a 180°.
2. Lavorare insieme, per prima cosa, il burro a temperatura ambiente, i tuorli e lo zucchero di canna.
3. Quando il composto risulta perfettamente omogeneo e abbastanza spumoso aggiungere la ricotta fresca, continuando a mescolare per alcuni minuti, con la frusta elettrica.
4. Unire tutto in una volta farina e lievito. Non appena il composto risulta nuovamente omogeneo aggiungere il latte.
5. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli molto delicatamente al resto.
6. Come ultima cosa versare ¾ della vaschetta di mirtilli e di lamponi.
7. Ungere con del burro la teglia del plumcake e/o delle monoporzioni. Cospargere di zucchero di canna a cristalli medi eliminando grossolanamente la quantità in eccesso.
8. Versare il composto nelle forme e infornare. Le monoporzioni saranno pronte in 15′ mentre per il plumcake serviranno almeno 40′.
9. Negli ultimi minuti di cottura, se necessita, proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno in modo che non si scurisca troppo.
10. Servire con dei frutti di bosco freschi e della glassa leggera al limoncello preparata mettendo in un pentolino il limoncello scaldandolo a fiamma moderata e aggiungendovi quindi lo zucchero a velo.
11. Non appena la glassa raggiungerà l’ebollizione togliere dal fuoco e fare raffreddare.
12. Si consiglia di conservare il dolce in frigorifero poiché la presenza dei frutti di bosco potrebbe causare, con il passare dei giorni, una leggera fermentazione.

3.2.1215