Plumcake con carote e mele

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':*
INGREDIENTI:
150 gr. di farina 00
1 uovo intero
4 tuorli
3 albumi
200 gr. di carote sbucciate
180 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
125 gr. di mandorle sbriciolate
1 mela
1 pizzico di cannella in polvere
2 cucchiai di rum
120 gr. di zucchero a velo
zucchero di canna q.b. PREPARAZIONE:
Per prima cosa grattugiate le carote e fatele completamente asciugare. Dopodichè prendiamo una ciotola mettiamo 150 gr. di burro e uniamo lo zucchero di canna amalgamando il tutto.
Unite anche i 4 tuorli d'uovo, un uovo intero e continuando ad impastare ,incorporate la farina, il lievito, la cannella, il rum e le mandorle.  Quando il composto sarà amalgamato aggiungete le carote e delicatamente 3 albumi montati a neve ben ferma. Prendete uno stampo da plumcake, imburratelo e versateci il composto e spolverizzare la superficie con zucchero di canna.
Preriscaldate il forno a 180 °, infornate lo stampo e fate cuocere per un'ora.  Sbucciate la mela e tagliatela a fette sottili, fate cuocere le fette per pochissimi minuti in una padella con il burro rimasto e una spruzzata di rum.  Sfornate il dolce e distribuite le mele sulla superficie, fate raffreddare e servite.