Il pollo alla cacciatora è un piatto sostanzioso e gustoso ma spesso è un po’ troppo pesante per la presenza di grassi aggiunti in cottura e di quelli nella carne.
Uno dei “trucchi” per alleggerire questo piatto è cominciare a non mettere enormi quantità di olio/burro per rosolare le verdure, ne basta un cucchiaio. Questa è l’operazione essenziale: togliere tutta la pelle al pollo e anche tutti i depositi di grasso che troviamo. Secondo noi il gusto non ci perde, anzi, in questo modo si ha la precisa percezione dei sapori non contaminati da grassi.
In genere la cottura alla cacciatora la si associa al pollo, ma in realtà si può cucinare qualsiasi carne e si ottiene un ottima portata.
Curiosità: La carne di pollo è molto digeribile e proprio per la sua composizione e per il fatto che il grasso si trova soprattutto nella pelle e nel sottocutaneo e pertanto è facile eliminarlo è indicata nelle diete ipocaloriche e in quelle di anziani e bambini. Il valore calorico di un etto di pollo è pari a 110 Kcal senza pelle e a 171 con la pelle.
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