Pollo alla diavola

INGREDIENTI
1 pollo eviscerato
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 limone
200gr. di patate
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Con le forbici da cucina aprite il pollo a metà, senza dividerlo, salate, pepate e cuocetelo su una griglia su entrambi i lati, tenendolo pressato con un peso, che può essere una pentola piena di acqua, per 25 minuti.
Per preparare il condimento: in un padellino scaldate l’olio, unite le erbe aromatiche tritate, la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Servite il pollo con la salsa al limone e con le patate al forno.