Polpette al sugo

Questo piatto è una tradizione di famiglia, mia nonna faceva delle polpette strabuone, anche il sugo era fenomenale. Purtroppo non mi riescono ancora come le sue, non credo sia una questione di ingredienti bensì di “mani”, non trovo altre spiegazioni.

Quando le preparo ne faccio una vagonata dato che l’uomo di casa le apprezza particolarmente. Si riempie il piatto di polpette, anche 7 in una botta sola! E ci tengo a dire che le polpette che faccio io sono belle grandi, figuratevi che esemplare di  homo esuriens devo tenere a bada con piatti di carne di ogni tipo! Povera me è un lavoro costante!

Torniamo a noi, le polpette si possono mangiare con un po’ di pane, per gustarsi qualche sana scarpetta, oppure possono essere utilizzate per condire un bel piatto di pasta.

Ho cambiato una piccola cosina nella ricetta. Solitamente si utilizza il pangrattato per la preparazione delle polpette ma questa volta ho provato a non usarlo, il risultato mi è piaciuto, la carne è rimasta ancora più tenera delle altre volte.

Polpette al sugo

INGREDIENTI

Per le polpette:

800g di carne bovina macinata

100g di parmigiano

Prezzemolo (io ho usato quello liofilizzato)

Sale qb

Aglio (anche questo, liofilizzato)

3 uova

Per il sugo:

800g di pelati

Cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

Olio evo

PROCEDIMENTO

Mescolare in un contenitore la carne, il parmigiano, il prezzemolo, le uova, il sale e l’aglio.

Lavorare gli ingredienti e formare le polpette.

Preparare un soffritto con olio e cipolla.

Lavare e tagliare a dadini la carota e il sedano. Versare il tutto nel soffritto e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere i pelati.

Far cuocere per 5 minuti, schiacciare i pelati.

Aggiungere le polpette nel sugo, delicatamente.

Salate e spolverate col prezzemolo.

Fate cuocere il tutto finché l’acqua del sugo non si sia ritirata.